Las compañías más grandes representan un porcentaje significativo del sector y poseen importantes requerimientos tecnológicos. El resto está compuesto por empresas pequeñas y medianas, muchas de las cuales han encontrado nichos de mercado en marcas y productos especiales. Asimismo, existe un conjunto de compañías de respaldo que proveen materiales, transporte, almacenamiento y otros servicios, que también se ven afectadas por los procesos de trazabilidad.

Las compañías varían sobremanera en cuanto a sus capacidades técnicas; desde transacciones realizadas por medio de comunicaciones telefónicas, faxes o documentos, hasta sólidos sistemas de comercio electrónico, código de barras y otros sistemas internos. La capacidad que poseen para identificar productos y realizar actividades de seguimiento y rastreo está directamente relacionada con sus capacidades de tipo técnicas.

La cadena de abastecimiento del vino puede dividirse en las siguientes áreas clave:

1. Agricultor de viñedos

2. Productor de vinos

3. Distribuidor de vinos sin fraccionar

4. Bodega en tránsito

5. Empaquetador

6. Distribuidor de mercaderías terminadas

7. Minorista

Elementos para establecer las mejores prácticas

Algunas compañías ya han implementado efectivos sistemas de trazabilidad. El próximo paso radica en lograr que los procesos de trazabilidad se implementen en la totalidad de la cadena de abastecimiento.

Los requisitos esenciales para administrar los retiros y devoluciones de productos a lo largo de la cadena de suministro y administrar eficientemente la cadena de abastecimiento son: poseer datos confiables, tener la posibilidad de intercambiar datos y graficar los procesos comerciales de manera adecuada.

Un buen sistema de trazabilidad interno es un prerrequisito indispensable para el sistema de trazabilidad de la cadena. Las inversiones que se realicen para un sistema de trazabilidad interno no constituyen una pérdida de dinero, ya que contribuyen a mejorar la trazabilidad de toda la cadena. Todo buen software de trazabilidad de la cadena de suministro debería integrarse sin interrupciones ni fisuras a cualquier sistema interno. La aplicación de los estándares globales de intercambio de información es un prerrequisito para la alineación de los sistemas de trazabilidad.

Es preciso utilizar los estándares para derribar las barreras comerciales que se crean cuando se utilizan los estándares nacionales, industriales y corporativos en lugar de los estándares multi-industriales internacionales. La comercialización, el seguimiento y el rastreo de las mercaderías se tornan más onerosos debido a la necesidad de cumplir con diversos requisitos de identificación y comunicación de cada una de las compañías o países importadores. La clave para diseñar sistemas de trazabilidad eficientes y efectivos desde el punto de vista de los costos es satisfacer los distintos requisitos legales y de los clientes mediante el empleo de un único estándar mundial.

Migración hacia estándares

En una cadena de abastecimiento, donde hay muchos socios comerciales involucrados, es importante invertir en tecnología que respalde procesos de trazabilidad e identificación de productos correctamente alineados para asegurar el logro de la totalidad de los beneficios potenciales de dicha inversión. Tanto fabricantes y minoristas, como compañías grandes y pequeñas, pueden participar. Lograr una alineación adecuada es la principal fuerza motora para impulsar a las compañías a evaluar su posición actual y a considerar la posibilidad de implementar las mejores prácticas.

A lo largo de este proceso, se recomienda un enfoque de plena colaboración que incluya un verdadero diálogo entre todos los socios de la cadena de suministro. Como consecuencia de este mismo diálogo, se identificará toda la información esencial de la cadena de abastecimiento, así como también los flujos materiales que serán recibidos, administrados y generados dentro de las fronteras corporativas y en las interfaces entre la compañía y sus socios comerciales (por ejemplo, al recibir y despachar materiales y mercaderías terminadas). La información esencial que se debe registrar e intercambiar incluye:

• Identificación de todos los socios comerciales de la cadena

• Identificación de todos los productos

• Identificación de las unidades logísticas

• Codificación en barras de los artículos comerciales y las unidades logísticas

• Intercambio electrónico de datos preciso y eficiente

Se debería realizar un análisis claro y preciso para identificar y describir la posición actual de su organización, sistemas computarizados y procesos comerciales ("como están") y se debería preparar un análisis que describa la posición futura a la cual se aspira ("llegar a ser"). Se deberá tener en cuenta el análisis de las prácticas actuales del sector de la industria del vino y el desarrollo que se espera a futuro a fin de evaluar el marco de tiempo necesario para alcanzar una masa crítica de jugadores dispuestos a concretar su implementación. Esto ayudará a identificar y documentar los pasos requeridos para poner en marcha un programa de migración y lograr una exitosa implementación de los estándares incluyendo cambios organizacionales, inversiones en tecnología e integración de nuevos diseños de procesos tecnológicos.

El paso final esencial dentro de un plan de migración es encontrar la mejor secuencia para implementar la solución, que comience con un cambio organizacional y continúe con una implementación tecnológica al tiempo que preserve los beneficios alcanzados en cada una de las etapas de las mejoras del proceso. Todos los pasos desarrollados deberían documentarse incluyendo las inversiones, impacto, mejoras esperadas y resultados.

Establecer un marco de tiempo que contemple la legislación pertinente junto con un profundo análisis económico constituye la columna vertebral de todo plan de migración.